Page 67 - Binder WO 082
P. 67
SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN BELUM
DIKONSUMSI SECARA CUKUP OLEH PENDUDUK
INDONESIA. PADAHAL DARI JENIS MAKANAN
INI TERKANDUNG ZAT ANTIOKSIDAN MELIMPAH
UNTUK KEKEBALAN TUBUH.
agar tubuh memiliki jumlah yang cukup untuk dan kerusakan pada retina. Ellagic Acid ditemukan
melawan pertumbuhan sel kanker. dalam strawberry, raspberry, dan delima. Zat ini, dapat
mencegah dan mematikan sel kanker, serta membantu
SUMBER FITONUTRIEN fungsi hati menetralkan zat kimia penyebab kanker
Sebenarnya tak ada bagian dari sayuran yang tidak pada sistem tubuh manusia.
memberikan manfaat bagi tubuh. Lebih dari 25.000 Kemudian flavanoid dapat dijumpai dalam
jenis fitonutrien ditemukan dalam berbagai makanan. berbagai jenis tumbuhan yang umum kita makan.
Beberapa di antaranya adalah karoten kandungan Jenis flavanoid terkandung dalam teh hijau, jeruk,
zat memiliki warna merah, kuning, atau oranye pada apel, anggur, dan bawang. Fungsinya mengurangi
sayur dan buah. Berfungsi sebagai antioksidan untuk efek radang, risiko kanker, dan penyakit jantung. Ada
melawan radikal bebas yang merusak jaringan tubuh. pula resveratrol terkandung dalam pada anggur,
Jenis karoten di antaranya Alpha-carotene, beta- bermanfaat sebagai antioksidan dan antiradang.
carotene dan beta-cryptoxanthin yang diolah tubuh Glukosinolat dapat ditemukan pada kubis dan brokoli.
menjadi vitamin A. Makanan yang berwarna kuning Glukosinolat berubah menjadi zat kimia alami lain
atau oranye seperti labu dan wortel adalah saat dicerna tubuh, yang bermanfaat mencegah
sumber alfa-betakaroten. pertumbuhan kanker. Sedangkan Fitoestrogen dapat
Lalu likopen yang memberi warna merah pada bertindak seperti estrogen tubuh. Kedelai mengandung
tumbuhan, seperti ubi merah, tomat, dan semangka banyak isoflavon yang merangsang produksi estrogen
memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko kanker dalam tubuh. Beberapa bukti menunjukan, kedelai
prostat. Lutein dan zeaxanthin yang terdapat pada dapat menghambat pertumbuhan kanker dan
bayam, kubis, dan sawi bermanfat mencegah katarak menjaga massa tulang pada wanita.
66 | | 67
