Page 13 - Binder MO 266-004-Tahun ke-21

memang bukan akhir dari segalanya.
Justru, di titik paling rapuh, banyak
merek besar memulai babak baru
dengan pijakan yang lebih kuat. Itulah
yang terjadi pada Sour Sally. Tahun 2011
jadi masa yang tak terlupakan, penjualan
anjlok hingga tinggal sepersepuluhnya,
utang mencapai Rp7 miliar, dan masa
depan bisnis tampak gelap. Situasi ini
memaksa Donny Pramono, sang pendiri,
untuk berpikir ulang tentang masa
depan merek yang ia bangun dari nol.
Agar bisnis tetap bernapas, Donny
memilih meluncurkan konsep Sour Sally
Mini. Format gerai kecil ini menyasar
area non-premium dengan harga jual
yang lebih bersahabat. Bukan hanya
mempertahankan citra premium Green, desain toko dengan sentuhan dengan Strong Alliance Global membuka
semata, langkah ini justru membuka alami yang lebih ramah lingkungan dan 48 gerai di Filipina dalam lima tahun
akses ke pasar yang lebih luas. Dengan visual yang sangat cocok untuk media ke depan. Langkah ini sekaligus
konsep yang lebih inklusif, Sour Sally sosial. Inovasi ini tak hanya berhenti di mengukuhkan posisi sebagai pemain
berhasil menjangkau konsumen baru tampilan luar. Menu seperti Yo-Kigori, regional yang serius. Pengakuan pun
yang sebelumnya belum tersentuh. FroSsant, hingga Nagoyo alias nasi goreng datang, saat merek ini menerima 2025
Selanjutnya, strategi inovatif yogurt, menawarkan pengalaman kuliner Global Recognition Award sebagai salah
terhadap produk menjadi kunci agar yang tidak biasa dan keberanian merek satu frozen yogurt terbaik se-Asia.
merek ini tidak kehilangan daya tarik. untuk terus berevolusi. Jika dilihat lebih dalam, keberhasilan
Donny dan tim terus bereksperimen, Perlahan tapi pasti, langkah- Sour Sally tidak lepas dari prinsip yang
hingga lahirlah Black Sakura dan White langkah ini mengantarkan Sour Sally dijadikan pegangan dalam setiap
Zero. Black Sakura, frozen yogurt hitam ke panggung global. Tahun 2024 keputusan bisnis. Donny memegang
dengan essence bunga sakura dan menjadi tonggak baru ketika mereka teguh empat prinsip utama, yakni berpikir
charcoal aktif, menawarkan sensasi rasa resmi masuk ke pasar Timur Tengah. beda, memulai dari pertanyaan “why”
yang belum pernah ada sebelumnya. Lewat kemitraan waralaba dengan sebelum “what” menciptakan produk
Sementara White Zero tanpa tambahan mitra di Dubai dan Arab Saudi, Sour yang selalu “per- atau ter-”, serta tidak
gula membidik konsumen urban yang Sally menargetkan pembukaan 15 gerai menciptakan ulang sistem yang sudah
makin sadar akan gaya hidup sehat. per negara, lengkap dengan investasi berjalan efektif. Pertanyaan "mengapa"
Dengan inovasi yang terus berjalan, hampir US$1 juta. Seluruh bahan baku membantu mengidentifikasi penyebab
model bisnis pun perlu ditata ulang tetap dikirim dari Indonesia, demi potensial suatu masalah melalui sesi
agar pertumbuhan bisa lebih cepat menjaga kualitas rasa yang konsisten. brainstorming. Prinsip-prinsip ini bukan
dan berkelanjutan. Maka sejak 2013, Menariknya, harga produk di pasar sekadar slogan, melainkan filosofi yang
sistem franchise dikembangkan lebih internasional bisa mencapai dua kali lipat mengakar dan ia pegang teguh.
serius. Sour Sally menggandeng mitra dari harga di Indonesia. Ini menunjukkan Perjalanan cerita ini menunjukkan
sebagai master franchisor untuk bahwa positioning merek cukup kuat bahwa kekuatan sebuah merek bukan
membantu memperluas jaringan outlet untuk bersaing di luar negeri. Dalam hanya dilihat dari seberapa besar atau
secara agresif, tanpa mengorbankan hal ini, daya jual Sour Sally bukan hanya cepat pertumbuhan, melainkan dari
kualitas dan identitas merek. Di titik ini, soal produk, tapi tentang pengalaman kemampuan bangkit dan bertahan. Sour
sistem yang solid mulai terbentuk dan menyeluruh yang mereka tawarkan, Sally pernah jatuh, tapi tidak menyerah.
direplikasi dengan skala nasional. mulai dari desain, cerita, hingga rasa. Dan dari kegagalan itulah, mereka justru
Sebagai pelengkap strategi Pada Mei 2025, ekspansi pun menemukan arah baru menuju pasar
pertumbuhan, konsep gerai pun terus berlanjut ke Asia Tenggara. Sour Sally global dengan pijakan yang lebih kuat
disempurnakan. Hadirlah Sour Sally menandatangani kerja sama strategis dari sebelumnya. n

| 13