Page 21 - Binder MO 239 Edsus LEN

ekayaan kuliner Indonesia “segak” dan “nyegak” artinya menyengat di Hotel Harmoni, Kabupaten Garut,
sudah dikenal dunia sejak lantaran bumbu cikur atau kencur yang Jawa Barat, awal bulan ini.
lama. Ada yang telah diakui menjadi penyedap masakan. Sementara Tapi, untuk mengusulkan kuliner
K sebagai warisan budaya kerupuk kenyal, mi, bakso, makaroni, dan seblak sebagai warisan budaya harus
dunia oleh UNESCO (United Nations kerupuk aci merupakan isi seblak. melalui persyaratan yang sudah
Educational, Scientific, and Cultural Seblak juga disebut sebagai salah ditentukan, di antaranya sejarah atau
Organization) dan ada yang belum. satu makanan yang sudah ada sejak ada cerita tentang seblak juga harus
Penganan Indonesia yang sudah lama dan masih bertahan sampai ada dokumen pendukung lainnya,
diakui UNESCO, antara lain tempe, saat ini. Hal inilah yang membuat misalkan foto, video, atau bukti-bukti fisik
rendang, lumpia, dan nasi goreng. seblak diusulkan sebagai warisan maupun saksi yang bisa menguatkan
Belakangan ada kabar gembira bagi budaya tak benda ke UNESCO oleh tentang kuliner seblak sebagai karya
penggemar makanan bernama seblak Kemendikbudristek. Bahkan menurut anak bangsa dengan cita rasa khas
karena pemerintah Indonesia melalui Kepala Sub Bagian Tata Usaha Direktorat tersendiri. “Bagaimana sejarah seblak ini,
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Pelindungan Kebudayaan pada apakah seblak ini original, pertanyaan
Riset dan Teknologi (Kemendikbudristek) Kemendikbudristek, Rusmiati meski seperti itu, karena ini kekayaan sektor
siap diusulkan untuk ditetapkan sebagai sudah ada sejak lama tapi seblak sampai kuliner keterampilan masyarakat
warisan budaya tidak benda ke UNESCO. saat ini masih terjaga dengan baik dan dalam menciptakan makanan,”
Lalu apa itu seblak? Seperti terus berkembang di masyarakat. “Kalau katanya. Kalau sudah lengkap maka
diketahui, seblak yang selama ini dikenal di Garut itu, banyak sebenarnya warisan komunitas atau kelompok yang bisa
banyak tumbuh di Kabupaten Garut dan budaya kita, misalkan ini yang lagi mempertanggungjawabkan seluruh
Bandung, Jawa Barat, adalah penganan ramai kuliner seblak, itu dari Bandung dokumen maupun data tentang
yang terbuat dari campuran bumbu apa Garut, harus ada kajian, dan bisa seblak tersebut bisa mengusulkan ke
cikur (kencur) dan aneka topping seperti diusulkan sebagai warisan budaya,” kata pemerintah daerah, kemudian provinsi,
kerupuk kuning kenyal, mi, makaroni, Kepala Sub Bagian Tata Usaha Direktorat sampai berikutnya dikaji di tingkat
bakso, aci, dan cabai. Karena itulah kata Pelindungan Kebudayaan usai kegiatan nasional untuk memutuskan sebagai
seblak yang berasal dari bahasa sunda Sosialisasi Pelindungan Warisan Budaya warisan budaya tak benda bahkan

| 21