Page 57 - Binder MO 224 EDSUS

Nasi Jagung
______________
Pada masa perang, padi yang siap panen
banyak dirampas penjajah. Masyarakat
akhirnya memanfaatkan jagung untuk sumber
karbohidrat. Nasi yang terbuat dari jagung yang
sudah tua atau disebut jagung pipil ini menjadi
bekal perang yang cukup bermanfaat lantaran
kandungannya yang sebesar 345 kalori per 100
gram dapat berfungsi sebagai penghasil energi.
Selain itu, kandungan vitamin A-nya dapat
meningkatkan kesehatan kulit, imunitas tubuh
para pejuang, dan kandungan zat besi yang
terdapat di dalamnya mampu melawan animea.
Nasi Oyek atau Thiwul Selain itu, seratnya pun tinggi sehingga bagus
_________________________
untuk metabolisme.
Nasi Oyek yang terbuat dari Singkong
menjadi saksi bisu perjuangan Jenderal Telur Asin
Besar Soedirman bersama pasukannya ___________
yang menjalankan taktik perang gerilya Kuliner khas Brebes, Jawa Tengah ini telah lama
dalam menghadapi Agresi Militer menjadi bagian khazanah Indonesia. Bahkan,
Belanda II. Kala itu, tepatnya pada bisa dirunut jauh hingga masa colonial sekitar
Desember 1948, pasukan Soedirman awal abad ke-20. Sejarawan Heri Priyatmoko
yang berada di Kediri, Jawa Timur, harus mengatakan bahwa telur asin merupakan
masuk ke hutan untuk menyelamatkan hasil kreativitas masyarakat pesisir pulau Jawa
diri dari serangan pasukan Belanda. dalam mengolah garam yang berlimpah di
Di tengah hutan, mereka kehabisan sekitar mereka. “Kalau hanya telur saja enggak
makanan. Mereka pun mengalami cukup. Karena di pesisir kan banyak sekali
kelelahan dan kelaparan luar biasa, usaha tambak garam. Mereka mencoba untuk
akibat logistik sudah tidak mendukung berkreasi, untuk variasi makanan,” kata Heri
untuk tetap bertahan di dalam hutan. dilansir dari kompas.com.
Hingga suatu malam, Kapten Makanan satu ini memiliki kandungan gizi
Soepardjo Rustam, diminta menembus yang lebih tinggi dari telur ayam, sehingga
barikade tentara Belanda. Bermodal para pejuang kerap membawa makanan ini ke
sarung dan baju bekas untuk medan perang.
menukarkannya dengan makanan,
ia berjalan menuju desa terdekat di Leughok
kawasan hutan rotan. Akhirnya, warga di __________
desa memberikan nasi oyek kepadanya. Leughok menjadi menu wajib dalam “ransum”
Lalu, ia membawa makanan itu ke dalam pejuang Aceh. Ditengarai pasukan Aceh yang
hutan dan membagikan ke seluruh berperang melawan Belanda, membawa
anggota pasukan Jenderal Sudirman. beberapa makanan yang tahan lama dan praktis
Oyek menambah energi seluruh pembuatannya. Selain mudah dibuat, makanan
pasukan sehingga tak mudah lapar. yang terbuat dari remasan pisang kepok dan
Hal ini karena tubuh lambat menyerap sagu ini mengandung karbohidrat juga protein
oyek yang mengandung karbohidrat yang cukup. Bahkan, ada yang menyebut jika
kompleks lebih banyak dari nasi. ukurannya dibuat sebesar lengan orang dewasa,
Berbekal nasi oyek, pasukan Jenderal satu leughok cukup untuk menewaskan 10
Soedirman mampu bertahan hidup marsose Belanda.
selama beberapa waktu di dalam hutan Hingga saat ini, leughok masih dapat
serta menyerang balik pasukan Belanda. dijumpai di rumah makan khas Aceh. Kelapa
Hingga kini, makanan yang di lain parut menjadi penyanding untuk menyantap
tempat dinamakan sego Tiwul ini masih makanan ini, walaupun tampilannya tak selalu
dapat ditemukan. dibungkus dengan daun pisang. ■

| 57