Page 27 - Binder MO 211

ahulu, orang-orang harus tinggi. Para ahli mengatakan bahwa diabetes tipe 2, penyakit jantung atau
memasak makanannya ini merupakan faktor risiko di luar pembuluh darah, kanker, asma, sindrom
terlebih dahulu sebelum tingginya kadar gula, garam, dan zat iritasi usus besar, kelemahan otot,
D dikonsumsi. Namun saat adiktif di dalam makanan ultra proses. bahkan depresi.
ini, kebanyakan memilih cenderung Sehingga beberapa jenis makanan tidak Ada beberapa hal yang perlu
mengonsumsi makanan olahan atau akan menjadi lebih baik, meskipun diperhatikan, yakni membaca fakta
instan karena praktis dan mudah kandungan gizinya telah dimodifikasi nutrisi pada kemasan sebagai cara
dijumpai. Berbagai produk makanan dan diusahakan agar menjadi lebih paling sederhana untuk menemukan
ringan maupun minuman ringan sehat. Serat dalam kandungan makanan ultra proses. Sebagian besar
dalam kemasan (soft drink) itu disebut makanan pun rendah. Namun, semua makanan ini memang disajikan dalam
makanan ultra proses. Di dalamnya penambahan itu dianggap tidak cukup bentuk kemasan. Jika daftar komposisi
terkandung pengawet, pemanis, untuk membuatnya menjadi makanan makanan sangat panjang, dengan
pewarna buatan, perisa, serta umumnya sehat. Segala makanan itu pun tidak bisa banyak istilah kimia, hampir bisa
mengandung tinggi gula dan garam. menyamai gizi real food. dipastikan adalah makanan ultra proses.
Makanan ultra proses atau makanan Menurut penelitian WHO, Kandungan seperti kasein, laktosa, whey,
instan adalah yang diproduksi di peningkatan konsumsi makanan ultra dan gluten umumnya hanya ditemukan
pabrik, dijual dalam bentuk kemasan, proses menyebabkan peningkatan nafsu dalam makanan ultra proses. Selain itu,
terdapat banyak kandungan zat makan dan kenaikan berat badan yang ada bahan yang berasal dari pemroresan
tambahan, dan mengandung zat yang lebih besar daripada makanan yang lanjut, seperti minyak terhidrogenasi,
tidak tersedia di dapur rumah biasa. tidak diproses, meskipun kalorinya sama. protein terhidrolisis, isolat protein
Biasanya makanan ultra proses diolah Orang yang mengonsumsi makanan kedelai, maltodekstrin, dan sirup jagung
dengan cara karbonasi, pemadatan, ultra proses lebih mudah lapar dan (high-fructose corn syrup/HFCS). Dengan
pengocokan, penambahan massa, makan dalam jumlah lebih banyak. mengenali jenis makanan ini, kita bisa
pemipihan, dan lain-lain. Saat buah dan Risiko dan dampak buruk kesehatan menetapkan mana pilihan asupan
sayur tersebut diolah bersama dengan yang bisa terjadi antara lain obesitas, makanan yang sehat untuk keluarga. ■
garam, gula, minyak, lemak, maupun
zat aditif tertentu dan menghasilkan
bentuk yang baru, itulah yang disebut
sebagai makanan ultra proses. Selain
itu, makanan tersebut dirancang untuk
memiliki masa kedaluwarsa yang
panjang serta harganya terjangkau.
Dalam situs kesehatan Mayo Clinic
disebutkan bahwa makanan yang
diproses tapi masih memiliki bentuk
aslinya disebut sebagai minimally
processed food atau makanan yang
diproses secara minimal. Contohnya
sayuran beku, daging beku, roti
yang diproduksi di toko, susu dan
yogurt. Makanan dan minuman
tersebut diproses sebagai cara untuk
memperpanjang masa konsumsinya,
baik dengan cara mengalengkan,
membekukan, atau mengeringkan.
Berbeda dengan hampir semua
makanan ultra proses sudah tidak
memiliki bentuk aslinya lagi.
Hal yang membuat makanan
ultra proses tidak sehat bukan hanya
kandungan zat gizi yang dianggap
berisiko, melainkan terkait dengan
perubahan fisik dan kimia yang terjadi
akibat proses pengolahan tingkat

| 27